菊芋を使ったレシピまとめ(クックパッド)

水溶性の食物繊維の一種で血糖値の上昇を抑えるイヌリンを多く含む食材として知られる「菊芋(キクイモ)」。どこで聞いたか忘れましたが、菊芋をよく食べる地域には糖尿病患者が少ないのだとか。

ということで、今回は菊芋を使ったレシピをまとめてみました。

菊芋を使ったレシピまとめ(クックパッド)

春人参と菊芋のシャキシャキ生塩きんぴら♡

無農薬春人参 菊芋の1/3くらい
無農薬菊芋 お好きなだけ
ごま油 ひと回し
天然塩 少し
鷹の爪(お好みで) 少し

https://cookpad.com/recipe/7173972

 

マカリーフと菊芋アボカドトマトサラダ

材料:(2人前)

菊芋 1/2個
マカリーフ 10g
レタス 2枚
アボカド 1/2個
プチトマト 10個
■ ドレッシング
ゴールデンマスタード
大さじ1
レモン汁 大さじ1

https://cookpad.com/recipe/7172211

 

簡単 常備菜✨菊芋とこんにゃくのきんぴら

材料:

菊芋 90〜100g
こんにゃく 350g
油(サラダ油+胡麻油)
10〜12g
三温糖 大さじ2強
和風顆粒だし 小さじ1
大さじ2
大さじ1強
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1/2
白ゴマ 適量

https://cookpad.com/recipe/7124275

 

菊芋の簡単煮物

材料:

菊芋 200g
椎茸 2枚
鳥胸肉 1枚
すき焼きのたれ 50cc
100cc
サラダ油 適量

https://cookpad.com/recipe/7021187

 

筍と菊芋の豆乳スープ

材料:(2人分)
2切
玉ねぎ 1個
菊芋 1個
ブロッコリー 5房
200ml
粉末だし 大さじ1
豆乳 200ml
味噌 大さじ1
ブラックペッパー しょうしょ/

https://cookpad.com/recipe/7186445

 

菊芋とツナ缶の甘辛炒め

材料:(結構たっぷり)

菊芋 500g
ライトツナ缶(オイル)
1缶
ラカント 大さじ1半
だし醤油 大さじ2
みりん 大さじ1

https://cookpad.com/recipe/7169183

 

菊芋のさっぱりサラダ✨家族の健康を考えて

材料:(4人分)

菊芋 6個程度
黄色いパプリカ 1/2個
かんたん酢 適量
ブロッコリー 8房
塩昆布 ひとつかみ
胡麻油 適量
ひとつまみ
テーブル胡椒 ひと振り

https://cookpad.com/recipe/7158023

 

菊芋(キクイモ)のポタージュ

材料:(4人分)

菊芋 200g
玉ねぎ(スライス) 1/2個
オリーブオイル(サラダ油)
大さじ1
200ml
豆乳(無調整) 300ml
コンソメキューブ 1個
大さじ1/2
ホワイトペッパー 少々
揚げ油 適量
パセリのみじん切り 適量

https://cookpad.com/recipe/7129126

 

菊芋鶏肉コロッケ

材料:

菊芋 600g
鶏肉 1枚
白葱 1/2本
大蒜 2片
小麦粉 大さじ3
2個
パン粉 適量
塩胡椒 適量
下味用酒 適量

https://cookpad.com/recipe/7157659

 

菊芋と野菜のプラントベース豆乳シチュー風

材料:(4~6人分)

浄水 1.2ℓ
菊芋 160g~200g
玉ねぎ小 1個
人参 上部半分
マッシュルーム 1パック
しめじ 50g
ニンニク みじん切り
ひとかけ
オリーブオイル 炒め用
大さじ2
お塩ちゃん 炒め用 2つまみ
有機ベジタブルブイヨン アリサン
2個
13%などの濃い豆乳
300ml
アルファ―化 米粉 なくてもよい
10g
ニュートリショナルイースト
10g
ローリエの葉 2枚
■ < 仕上げ >
ブラックソルト 3つまみ
あらびき黒コショウ 3ひねり
コーンスターチ または 片栗粉
5g
コンスターチを溶くための浄水
5g 1:1で
■ < トッピング >
ドライパセリ 適量

https://cookpad.com/recipe/7110702

のむら村長
うちはみそ汁やカレー、シチューに入れることが多いなすが、みなさん工夫されてなすね!どれも美味しそうなす!私も真似してみようと思いなす!

【関連記事】菊芋(キクイモ)の育て方 – 栽培時期・水やり・肥料・食べ方など