水溶性の食物繊維の一種で血糖値の上昇を抑えるイヌリンを多く含む食材として知られる「菊芋（キクイモ）」。どこで聞いたか忘れましたが、菊芋をよく食べる地域には糖尿病患者が少ないのだとか。
ということで、今回は菊芋を使ったレシピをまとめてみました。
菊芋を使ったレシピまとめ（クックパッド）
春人参と菊芋のシャキシャキ生塩きんぴら♡
| 無農薬春人参 | 菊芋の1/3くらい |
|---|---|
| 無農薬菊芋 | お好きなだけ |
| ごま油 | ひと回し |
| 天然塩 | 少し |
| 鷹の爪(お好みで) | 少し |
https://cookpad.com/recipe/7173972
マカリーフと菊芋アボカドトマトサラダ
材料：(2人前)
| 菊芋 | 1/2個 |
|---|---|
| マカリーフ | 10g |
| レタス | 2枚 |
| アボカド | 1/2個 |
| プチトマト | １０個 |
| ■ ドレッシング | |
| ゴールデンマスタード | |
| 大さじ1 | |
| レモン汁 | 大さじ1 |
https://cookpad.com/recipe/7172211
簡単 常備菜✨菊芋とこんにゃくのきんぴら
材料：
| 菊芋 | 90〜100g |
|---|---|
| こんにゃく | 350g |
| 油（サラダ油＋胡麻油） | |
| 10〜12g | |
| 三温糖 | 大さじ2強 |
| 和風顆粒だし | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ1強 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 白ゴマ | 適量 |
https://cookpad.com/recipe/7124275
菊芋の簡単煮物
材料：
| 菊芋 | 200ｇ |
|---|---|
| 椎茸 | ２枚 |
| 鳥胸肉 | １枚 |
| すき焼きのたれ | ５０ｃｃ |
| 水 | １００ｃｃ |
| サラダ油 | 適量 |
https://cookpad.com/recipe/7021187
筍と菊芋の豆乳スープ
材料：(2人分)
| 筍 | 2切 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1個 |
| 菊芋 | 1個 |
| ブロッコリー | 5房 |
| 水 | 200ml |
| 粉末だし | 大さじ1 |
| 豆乳 | 200ml |
| 味噌 | 大さじ1 |
| ブラックペッパー | しょうしょ/ |
https://cookpad.com/recipe/7186445
菊芋とツナ缶の甘辛炒め
材料：(結構たっぷり)
| 菊芋 | 500g |
|---|---|
| ライトツナ缶（オイル） | |
| 1缶 | |
| ラカント | 大さじ1半 |
| だし醤油 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
https://cookpad.com/recipe/7169183
菊芋のさっぱりサラダ✨家族の健康を考えて
材料：(4人分)
| 菊芋 | 6個程度 |
|---|---|
| 黄色いパプリカ | 1/2個 |
| かんたん酢 | 適量 |
| ブロッコリー | 8房 |
| 塩昆布 | ひとつかみ |
| 胡麻油 | 適量 |
| 塩 | ひとつまみ |
| テーブル胡椒 | ひと振り |
https://cookpad.com/recipe/7158023
菊芋（キクイモ）のポタージュ
材料：(４人分)
| 菊芋 | ２００g |
|---|---|
| 玉ねぎ(スライス) | １/2個 |
| オリーブオイル(サラダ油) | |
| 大さじ１ | |
| 水 | ２００ml |
| 豆乳(無調整) | ３００ml |
| コンソメキューブ | １個 |
| 塩 | 大さじ1/2 |
| ホワイトペッパー | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
| パセリのみじん切り | 適量 |
https://cookpad.com/recipe/7129126
菊芋鶏肉コロッケ
材料：
| 菊芋 | 600g |
|---|---|
| 鶏肉 | 1枚 |
| 白葱 | 1/2本 |
| 大蒜 | 2片 |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| 卵 | 2個 |
| パン粉 | 適量 |
| 塩胡椒 | 適量 |
| 下味用酒 | 適量 |
https://cookpad.com/recipe/7157659
菊芋と野菜のプラントベース豆乳シチュー風
材料：(４～６人分)
| 浄水 | １．２ℓ |
|---|---|
| 菊芋 | １６０ｇ～２００ｇ |
| 玉ねぎ小 | １個 |
| 人参 | 上部半分 |
| マッシュルーム | １パック |
| しめじ | ５０ｇ |
| ニンニク みじん切り | |
| ひとかけ | |
| オリーブオイル 炒め用 | |
| 大さじ２ | |
| お塩ちゃん 炒め用 | ２つまみ |
| 有機ベジタブルブイヨン アリサン | |
| ２個 | |
| １３％などの濃い豆乳 | |
| ３００ｍｌ | |
| アルファ―化 米粉 なくてもよい | |
| １０ｇ | |
| ニュートリショナルイースト | |
| １０ｇ | |
| ローリエの葉 | ２枚 |
| ■ ＜ 仕上げ ＞ | |
| ブラックソルト | ３つまみ |
| あらびき黒コショウ | ３ひねり |
| コーンスターチ または 片栗粉 | |
| ５ｇ | |
| コンスターチを溶くための浄水 | |
| ５ｇ １：１で | |
| ■ ＜ トッピング ＞ | |
| ドライパセリ | 適量 |
https://cookpad.com/recipe/7110702
うちはみそ汁やカレー、シチューに入れることが多いなすが、みなさん工夫されてなすね！どれも美味しそうなす！私も真似してみようと思いなす！